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大蒜を使わないパスタ

北イタリアの谷間のホテルのペストを自宅で試す。大蒜を使わずにバジリクムの香味を強調するのである。松の実とチーズ以外には塩コショウしか使わないで、オリーヴオイルのなかでおろす。トマトやレモンジュースを加えても良い。

貧乏性が災いして、兎に角冷蔵庫にあるものを喜んで使ってしまう傾向があるのだが、それを我慢して、特定の味を際立たせるのも重要である。

驚いたことに、イタリアで食したのと同じようにあっさりとしていて、大成功であった。大蒜を大胆に使う光景などをしばしば目にするが、我慢して使わないことで、初めて味が冴えるのである。

大蒜を入れないことで、お出かけなどを考えずに何時でも食せるあっさりとしたペストソースを何気なく作れることを発見して大喜びなのである。

d0127795_6282922.jpgデザートには、先日お土産で頂いたベルギーのチョコレート。手に持った重さでは気がつかなかったが、二段重ねになっていた。思いがけぬ量に、思う存分楽しむ。どちらかと言うと、甘みで無く味が強いので、一度に二つづつまでで、一週間以上楽しめる。
by pfaelzerwein | 2007-09-28 06:30 | 料理 | Trackback